2019年第11期食品安全監督抽檢信息公示
近期，河源市食品安全監管部門組織對茶葉及相關制品、飲料、酒類、肉制品、糧食加工品、方便食品、其他食品、豆制品、糕點、調味品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、罐頭、食用油、油脂及其制品等14個大類食品進行監督抽檢，共計抽檢83批次樣品，抽檢項目合格樣品79批次，不合格4批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況通告如下：
一、總體情況：茶葉及相關制品20批次、飲料13批次、酒類11批次、糧食加工品6批次、其他食品4批次、豆制品4批次、糕點3批次、調味品3批次、炒貨食品及堅果制品2批次、蔬菜制品1批次、罐頭1批次、食用油、油脂及其制品1批次，全部檢驗合格。方便食品7批次、其中3批次樣品抽檢不合格；肉制品7批次，其中1批次樣品抽檢不合格。
二、不合格產品情況：
此次監督抽檢3批次方便食品山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目超過限量指標，1批次肉制品菌落總數和大腸菌群項目超過限量指標。
三、關于部分檢驗項目的說明
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）：山梨酸及山梨酸鉀是一種良好的食品防腐劑，是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業。由于山梨酸在水中的溶解度不是很高，所以食品添加劑生產企業通常將山梨酸制成溶解性能良好的山梨酸鉀，以擴大山梨酸類產品的應用范圍。由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽），可被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，所以對人體不會產生致癌和致畸作用。但如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
大腸菌群:大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
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