2019年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息公示
近期，河源市食品安全監(jiān)管部門組織對茶葉及相關(guān)制品、飲料、酒類、肉制品、糧食加工品、方便食品、其他食品、豆制品、糕點、調(diào)味品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、罐頭、食用油、油脂及其制品等14個大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共計抽檢83批次樣品，抽檢項目合格樣品79批次，不合格4批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：
一、總體情況：茶葉及相關(guān)制品20批次、飲料13批次、酒類11批次、糧食加工品6批次、其他食品4批次、豆制品4批次、糕點3批次、調(diào)味品3批次、炒貨食品及堅果制品2批次、蔬菜制品1批次、罐頭1批次、食用油、油脂及其制品1批次，全部檢驗合格。方便食品7批次、其中3批次樣品抽檢不合格；肉制品7批次，其中1批次樣品抽檢不合格。
二、不合格產(chǎn)品情況：
此次監(jiān)督抽檢3批次方便食品山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目超過限量指標(biāo)，1批次肉制品菌落總數(shù)和大腸菌群項目超過限量指標(biāo)。
三、關(guān)于部分檢驗項目的說明
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）：山梨酸及山梨酸鉀是一種良好的食品防腐劑，是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)。由于山梨酸在水中的溶解度不是很高，所以食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)通常將山梨酸制成溶解性能良好的山梨酸鉀，以擴(kuò)大山梨酸類產(chǎn)品的應(yīng)用范圍。由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽），可被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，所以對人體不會產(chǎn)生致癌和致畸作用。但如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
大腸菌群:大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
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